Mauri Lab: Wellness Cucina

Riporto, condividendolo - attraverso il mio progetto cooker.tv - fin da due anni prima della sua pubblicazione, il “Manifesto della Wellness Cucina“, redatto dal Mauri Lab, osservatorio-laboratorio internazionale, promosso dall’azienda Mauri SPA, di Pasturo (LC):

Le 5 regole d’oro, che devono essere rispettate per dare vita a quell’esperienza multisensoriale, appagante e stimolante, in cucina.

1. L’esaltazione del gusto. Dev’essere saziato e premiato con una grande cura nella scelta degli ingredienti, nella realizzazione dei diversi piatti, negli abbinamenti tra i diversi sapori e nella scelta delle bevande che li accompagnano.
2. L’appagamento dell’olfatto. Deve essere soddisfatto non semplicemente dal profumo delle pietanze e dei vini, ma dagli aromi e dalle essenze che devono coinvolgere in maniera totalizzante.
3. La gratificazione della vista. Dev’essere affascinata dall’insieme dei piatti, dell’arredamento, del design, dei colori e delle luci dello spazio in cui ci si muove ma anche dalle creazioni della preparazione. L’obiettivo è che tutto ciò che coinvolge la vista venga armonizzato e contribuisca a creare un’atmosfera appagante.
4. La soddisfazione del tatto. Dev’essere appagato dal contatto con le superfici, dai piatti e bicchieri, dagli utensili e dagli oggetti utilizzati. Ogni cosa che viene toccata o anche sfiorata deve essere in grado, insomma, di dare emozioni.
5. La magnificazione dell’udito, su cui influiscono l’acustica della cucina, ma anche il suono dei macchinari e degli utensili, e di tutto ciò che circonda il momento della preparazione. Senza dimenticare la musica, studiata e scelta per entrare in armonia con questo nuovo modo di vivere.

A queste regole, io aggiungo “la relazione con l’altro“, che influenza la nostra percezione del mondo.

Piccola nota di colore (rosa): potete leggere un articolo, più completo, su tgcom dove, a giudicare da una delle foto a corredo, devono aver scambiato “sensorialità” con “sensualità” e “sessualità”.